麩醯胺酸安全嗎？有副作用嗎？
麩醯胺酸是人體中含量最豐富的胺基酸，它主要在肌肉中合成，通過血液傳遞到不同的器官系統。
麩醯胺酸是製造人體蛋白質的基石。它還需要用於製造其他胺基酸和葡萄糖。麩醯胺酸補充劑可能有助於腸道功能、免疫功能和其他生理過程，尤其是在身體在壓力時使用更多麩醯胺酸的情況下。
癌症治療患者、燒傷、手術後康復、受傷以及HIV/AIDS的併發症而攝取麩醯胺酸。
特定麩醯胺酸作為處方藥，已獲得美國FDA批准。
口服麩醯胺酸不過量，副作用低
每日口服攝取40克以下的麩醯胺酸應該是安全的。一般副作用輕微且發生率不高，可能包括輕微脹氣、噁心、頭暈、心口灼熱感和輕微胃痛。
如擔心產生副作用，建議初次食用劑量從每次5~10克開始，觀察後續反應再加大劑量。
麩醯胺酸：改善癌症治療期間之副作用
約20％~40％化療患者面臨嘴破的問題，這就是「口腔黏膜炎」症狀，而接受高劑量化療則有高達90％的發生率。嚴重的口腔黏膜炎導致患者因進食困難而營養不良，影響免疫系統增加伺機性感染，進而延誤疾病治療療程，影響疾病治療反應並增加死亡率。
2007年刊登於臨床營養期刊 Clinical Nutrition之研究顯示，癌症病患接受治療前3天起，連續口服麩醯胺酸15天，可修復口腔與全消化道黏膜，和未食用麩醯胺酸的對照組相比，修復效果提升為2.6倍，且高達95.5%受試者飲食與狀態更佳。
綜合後續多篇臨床實驗，不論是化療或放療，麩醯胺酸確實能有效減輕副作用。
而事實上，就機轉來看，麩醯胺酸修復是全面性的，不僅僅限於口腔與全消化道黏膜，任何體內需要胺基酸/蛋白質的組織皆需要麩醯胺酸，是為化療與放療後全身性充分修復的重要營養素。
只不過麩醯胺酸在口腔與腸道黏膜修復這一塊的效果實在太好，使用後感受度佳，臨床試驗也最為完整，癌友口耳相傳下，麩醯胺酸反而被定位為黏膜修復，應用範圍亦可擴及胃食道逆流。